そばへのこだわり

手打ちそば 大器では、澄んだ水と空気の中で育まれた国産の玄そば粉を使用しています。

素材そのものの味を損なうことなく、万人に愛されるそばを求め、厳しい修行を積んだ店主が日々心を込めてお客様からも見えるそば打ち台でそばを打っています。

見て、食べて、そのおいしさをご堪能下さい。また、そばの成分に含まれるルチンは血圧を下げる成分や、ビタミンB1、B2・カルシウムなどを多く含んでおり、健康を気遣うお食事としてもぴったりです。

そばのはなし

日本で現在のような食べ方で普及したのは江戸時代。江戸の庶民の嗜好に合ったものとして食されるようになります。

そばの玉売りやそば粉とつなぎの割合を調整した薬味の種類など広がり、そばと共に盛んになった歌舞伎では、舞台で台詞を忘れた役者が楽屋連中にそばを振舞う習慣があったそうです。また、「粋な食べ物」として間食や夜食として庶民の間で普及していきました。この時代江戸の食べ物屋は、約6千軒でおよそ半数がそば屋だったそうです。遅いところでは深夜2時まで営業しているそば屋もあったそうです。

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